Doba čtení: 4 min.
Kysané zelí
Kysané zelí je jedním z nejstarších fermentovaných potravin, které lidstvo zná. Jeho historie sahá tisíce let zpět a je oblíbené v mnoha kulturách po celém světě. Kromě své osvědčené chuti nabízí kysané zelí také řadu zdravotních přínosů, které z něj činí skutečný přírodní zdroj zdraví a vitality.
Co je kysané zelí?
Kysané zelí je výsledkem fermentace nasekaného bílého zelí s přídavkem soli. Tento proces fermentace podporuje růst prospěšných bakterií, zejména mléčnobakterií, které jsou zodpovědné za tvorbu kyseliny mléčné. Díky tomu získává zelí svou charakteristickou kyselou chuť a zároveň se zvyšuje jeho výživová hodnota.
Jaké jsou zdravotní benefity kysaného zelí?
Probiotika pro zdraví střev
Jedním z největších zdravotních benefitů kysaného zelí je jeho obsah probiotik. Probiotika jsou živé mikroorganismy, které přispívají k rovnováze střevní mikroflóry. Pravidelná konzumace probiotických potravin, jako je kysané zelí, může zlepšit trávení, posílit imunitní systém a snižovat riziko některých střevních onemocnění.
Bohatý zdroj vitamínů a minerálů
Kysané zelí je vynikajícím zdrojem vitamínu C, který podporuje imunitu, a vitamínu K, který je důležitý pro srážení krve a zdraví kostí. Dále obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, vápník a železo, které jsou nezbytné pro správné fungování těla.
Protizánětlivé účinky
Fermentace zvyšuje obsah antioxidantů a dalších bioaktivních látek v kysaném zelí, které mají protizánětlivé vlastnosti. To může pomoci snížit záněty v těle a chránit před chronickými onemocněními, jako jsou srdeční choroby a diabetes typu 2.
Podpora hubnutí
Kysané zelí je nízkokalorické a vysoké na vlákninu, což přispívá k pocitu sytosti a usnadňuje kontrolu hmotnosti. Vláknina také podporuje zdravé trávení a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
Jaké jsou zdravotní benefity kysaného zelí?
Probiotika pro zdraví střev
Jedním z největších zdravotních benefitů kysaného zelí je jeho obsah probiotik. Probiotika jsou živé mikroorganismy, které přispívají k rovnováze střevní mikroflóry. Pravidelná konzumace probiotických potravin, jako je kysané zelí, může zlepšit trávení, posílit imunitní systém a snižovat riziko některých střevních onemocnění.
Bohatý zdroj vitamínů a minerálů
Kysané zelí je vynikajícím zdrojem vitamínu C, který podporuje imunitu, a vitamínu K, který je důležitý pro srážení krve a zdraví kostí. Dále obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, vápník a železo, které jsou nezbytné pro správné fungování těla.
Protizánětlivé účinky
Fermentace zvyšuje obsah antioxidantů a dalších bioaktivních látek v kysaném zelí, které mají protizánětlivé vlastnosti. To může pomoci snížit záněty v těle a chránit před chronickými onemocněními, jako jsou srdeční choroby a diabetes typu 2.
Podpora hubnutí
Kysané zelí je nízkokalorické a vysoké na vlákninu, což přispívá k pocitu sytosti a usnadňuje kontrolu hmotnosti. Vláknina také podporuje zdravé trávení a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
Jak připravit kysané zelí doma
Příprava kysaného zelí doma je poměrně jednoduchá a vyžaduje jen několik základních ingrediencí:
Ingredience:
- 1 hlávka bílého zelí
- 1-2 lžíce soli (nejlépe mořské nebo himalájské)
- Volitelně: kmín, bobkový list nebo jiné koření podle chuti
Postup:
- Zelí omyjte a odstraňte vnější listy.
- Nakrájejte zelí na tenké proužky.
- Smíchejte nakrájené zelí s solí a důkladně je masírujte, dokud nezačne uvolňovat šťávu.
- Přidejte koření podle své chuti.
- Zelí přeneste do čisté nádoby na fermentaci a pevně jej stlačte, aby byla šťáva přesně nad zelím.
- Nádobu zakryjte a nechte zelí fermentovat při pokojové teplotě 1-2 týdny podle požadované kyselosti.
- Po fermentaci uchovávejte kysané zelí v chladničce.
Zajímavosti
- Kysané zelí je jedním z nejstarších známých fermentovaných potravin, jehož původ sahá až do starověké Číny kolem roku 2000 př.n.l.
- Kysané zelí je vynikajícím zdrojem vitamínu C, který je klíčový pro posílení imunitního systému, prevenci nachlazení a podporu zdraví pokožky. Fermentace nejen zachovává, ale dokonce zvyšuje obsah vitamínu C ve srovnání s čerstvým zelím.
- Díky obsahu probiotik, zejména Lactobacillus, kysané zelí podporuje zdravou střevní mikrobiom. Tyto prospěšné bakterie napomáhají lepšímu trávení, zvyšují absorpci živin a mohou dokonce přispět k prevenci některých střevních onemocnění.
- Kysané zelí je nízkokalorické, což ho činí ideálním doplňkem dietních plánů zaměřených na hubnutí. Navíc je bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály, což z něj dělá výživnou a sytící složku jídelníčku bez přidání nadbytečných kalorií.
- Kysané zelí hraje významnou roli v kuchyních mnoha zemí, včetně Německa, Polska, České republiky a Koreje (kde je základní složkou kimchi).
Shrnutí na závěr:
Kysané zelí není pouze tradiční potravina s bohatou historií, ale také moderní superpotravina plná zdravotních benefitů. Díky vysokému obsahu probiotik, vitamínů a minerálů může kysané zelí výrazně přispět k vaší celkové vitalitě a zdraví. Ať už si ho připravujete doma nebo kupujete hotové, kysané zelí je chutným a přirozeným způsobem, jak podpořit své tělo a zlepšit kvalitu života.
Vyzkoušejte přidat kysané zelí do svého jídelníčku a objevte jeho jedinečné vlastnosti, které přinášejí zdraví a vitalitu přímo na váš talíř!
